Enseignement privé et collectivités
Partenaire historique des collectivités et des établissements scolaires privés, nous vous proposons le service le plus adapté à vos attentes. A vos côtés, nous faisons évoluer la restauration scolaire. Notre objectif est clair : une consommation responsable au cœur de l'éducation.
Notre promesse
Parce que l’alimentation joue un rôle clé dans la construction des adultes de demain, notre vision de la restauration collective à l’école repose sur une conviction simple : à travers notre cuisine et notre accompagnement, nous souhaitons transmettre à notre jeunesse le plaisir de bien manger, pour contribuer à son bon développement et à son bien-être, dans le respect du vivant.
Cette promesse s'incarne autour de 4 piliers
Découvrez nos solutions
La satisfaction convives
Pour garantir une offre attractive et adaptée aux attentes des jeunes convives, nous nous appuyons sur une démarche d'amélioration continue qui associe expertise culinaire, écoute des convives et analyse des usages.
Nos recettes sont imaginées et développées en collaboration avec nos chefs Elior, elles sont ensuite dégustées et évaluées par les élèves au sein de nos établissements, c’est eux qui décident si elles intègrent nos menus. Enfin, l'analyse régulière de la consommation des plats nous permet de mesurer leur succès réel et d'identifier les recettes à faire évoluer.
Une méthode qui place l'écoute des convives au cœur de l'innovation culinaire.
Une communication renforcée avec les familles
Chez Elior, nous accordons une place essentielle à la relation avec les familles. Pour les accompagner au quotidien et en toute transparence, sur la restauration scolaire de leurs enfants, nous mettons à leur disposition deux outils complémentaires.
Le blog Bon & Bon, entièrement dédié à l’alimentation et à la cantine de leurs enfants, leur permet de découvrir nos engagements, nos conseils nutritionnels, nos actualités et les coulisses de nos restaurants.
L’application mobile App’Table facilite l’accès aux informations pratiques en permettant de consulter les menus et de rester informé des temps forts de l’établissement.
Une communication simple, fluide et accessible pour renforcer le lien entre l’école, les familles et Elior.
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Comment Elior élabore les menus scolaires ?
Nos menus sont conçus par des diététicien(ne)s, expert(e)s de la restauration scolaire. Ils prennent en compte le respect des recommandations nutritionnelles, de la saisonnalité des produits et des exigences réglementaires. Ils tiennent également compte des contraintes budgétaires et de l'évolution des prix des matières premières. Un comité de relecture associant des professionnels du terrain permet enfin d'améliorer continuellement les menus proposés.
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Comment Elior lutte contre le gaspillage alimentaire dans les établissements scolaires ?
Membre de l’International Food Waste Coalition (IFWC), Elior agit à plusieurs niveaux : sensibilisation des élèves via des affiches et ateliers pédagogiques, intégration au menu de recettes antigaspi et de recettes testées et approuvées par nos jeunes convives, campagnes régulières de mesure du gaspillage, sensibilisation de nos équipes. Nous travaillons également avec les établissements pour ajuster les volumes en fonction des événements exceptionnels (grèves…). Enfin, nous utilisons l’intelligence artificielle pour affiner les prévisions de fréquentation et ajuster les quantités produites, afin de limiter au maximum les surplus et les déchets.
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Quels sont les différents modes de production proposés par Elior ?
Elior propose deux modes de production pour la restauration scolaire :
- La restauration sur place : les repas sont préparés directement dans l’établissement par nos équipes de cuisine, au plus près des convives.
- La cuisine centrale : les repas sont élaborés dans l’une de nos cuisines centrales puis livrés aux établissements scolaires en liaison froide. Ils sont ensuite remis en température sur site avant d’être servis.
Quel que soit le mode de production choisi, tous nos repas respectent les mêmes exigences de qualité, de sécurité alimentaire et d’équilibre nutritionnel définies par Elior.
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Comment les allergies alimentaires sont-elles traitées ?
Un PAI (Projet d’Accueil Individualisé) est mis en place par l’établissement. Pour des raisons de sécurité, les élèves présentant une allergie alimentaire ne sont généralement pas pris en charge par la restauration scolaire. Ils apportent leur propre repas, qui est consommé dans un espace dédié, selon les modalités définies avec l’établissement
Et si nous écrivions la suite ensemble ?
Collectivité ou institution privée, contactez un commercial d’Elior afin d’obtenir plus d’informations sur nos offres et nos services en enseignement.