Purée de pommes au romarin

Recette pour 6 personnes

Réalisation 

1. Laver les pommes à l’eau claire.
2. Couper les pommes en deux, retirer les pépins ainsi que les queues.
3. Couper les pommes en petits morceaux environ 5 mm.
4. Déposer les pommes dans une casserole, ajouter 3 cuillères à soupe d’eau.
5. Ajouter le romarin et couvrir d’un couvercle.
6. Régler votre cuisson au plus bas possible et surtout remuer de temps en temps.
7. Temps de cuisson environ 30 à 45 minutes.
8. Pour vérifier la cuisson, écraser entre le pouce et l’index un peu de pommes, cela doit être très fondant.

Deux astuces de chef pour apprécier cette purée :

• Version lisse, mixer le tout le plus finement possible (sans retirer le romarin)
• Version morceaux, après avoir retiré le romarin, écraser les pommes à la fourchette