Réduire l’impact environnemental de nos activités

Être un groupe responsable signifie faire des efforts soutenus pour réduire l’impact de nos activités sur l’environnement. Elior agit aussi bien en amont de ses activités, avec une sélection rigoureuse des produits, qu’en aval, en limitant les déchets et les émissions de gaz à effet de serre.

une sélection rigoureuse des produits à privilégier

 

Le groupe Elior s’attache à favoriser autant que possible les produits de saison et les produits locaux. 

Nous veillons également à ne pas utiliser d'espèces animales menacées. Ainsi, concernant les ressources halieutiques, nous sommes membre fondateur de la Responsible Fishing Alliance, et membre actif du projet social initié par RFA concernant la Perche du Nil. Elior a également fait appel aux professionnels de l’IFREMER et de l’INRA dans le cadre du Comité scientifique Elior pour établir un état des lieux objectif des ressources halieutiques. A partir de ce diagnostic, nous avons pu distribuer à nos managers un guide présentant les espèces à privilégier (-pdf) et les espèces menacées. Nous avons également cessé d’acheter certaines espèces comme le grenadier dès 2006 ou le thon rouge dès 2008.

 

mettre du bio dans les assiettes

 

     En 2003, Elior a conclu un important partenariat avec le Synabio (Syndicat national des entreprises Bio) pour favoriser les approvisionnements en produits issus de la filière Bio. Résultat : la gamme Bio d’Elior, créée en 2000, compte aujourd’hui près de 800 références. Nous aidons ainsi la filière à se développer et à raccourcir ses circuits d’approvisionnements. Nous n’hésitons pas à nous approvisionner directement auprès de groupements d’agriculteurs ou d’associations de producteurs Bio. Elior est partenaire de Vivrao  pour le concept « Mon assiette bio, ma pelle » qui consiste à développer l'approvisionnement en produits bio locaux des collectivités territoriales.

 

En savoir plus sur la restauration scolaire avec Elior Restauration Enseignement

 

limiter les émissions et les déchets

 

     Signataire du Pacte Mondial de l’ONU en 2004, Elior s’est engagé dans la réduction de ses émissions de gaz à effet de serre (GES). Nous nous sommes dotés d’une expertise précieuse en la matière, qualifiée par l’obtention de la licence d’utilisation de la méthode Bilan Carbone® de l’ADEME/ABC*. Nous avons ainsi pu développer un outil de mesure spécialement adapté aux activités de restauration et de services. Il nous permet d’évaluer nos principaux postes d’émission et d’agir en conséquence afin de les réduire. En parallèle, nous veillons à optimiser la gestion de nos déchets. Ainsi, depuis 2002 au sein d'Elior, nous collectons et faisons recycler toutes nos huiles alimentaires usagées en biocarburants et nous assurons de la traçabilité de celles-ci. L’objectif ? Éviter la pollution des eaux par ces huiles et leur donner une seconde vie.

Enfin, nous contribuons à transmettre les bons comportements alimentaires, notamment à travers la lutte contre le gaspillage. Par exemple, Elior Restauration Enseignement met en place dans les écoles l’animation « Chasse au gaspi ». En Italie, dans le cadre de la loi "du Bon Samaritain", Elior offre des repas en surnombre aux ONG reconnues par la Banque Alimentaire.

En savoir plus sur le sujet

                                 

 

*L’ADEME a cédé en 2011 à l’ABC sa méthode de mesure des émissions de GES